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雞冠螺

雞冠螺
近日友輩閒談中,都大讚「大埔墟」市政大樓的街市,地方廣闊乾淨、貨款繁多、價錢便宜,樓上又有各式食肆,大可作採靚菜、尋佳膳半天遊。於是,今天約了堂兄弟到那裡一逛,果真不錯,凍肉柜的貨物,海鮮檔的河鮮,都明亮新鮮,在價格便宜下,我們都買了很多東西。
然後到樓上午膳,樓上食肆,泰式,粵式,潮式各樣都有,人頭濟擁,好不容易才找到一檔潮州打冷檔的位子坐下來。可惜的是,店主告訴我們,中午時分沒有什麼小炒、海鮮可安排,全部檔口都是以「碟頭飯」供應到來的學生、藍領、白領。於是,我們只有胡亂叫了一個煎蠔餅、咸魚肉餅,又到隔離檔泰式的,叫了一個皮蛋蝦餅,三餅三大啤酒算了。說真的,味道很是不錯。
買來的貨品很多,今晚,我只揀了三樣特別的菜式來享受,一個是煎炸公魚仔,白灼雞冠螺仔,再一個是胡椒盐菜猪肚。
我最喜歡的是「白灼雞冠螺」,肉質鮮甜爽滑,有「東風螺」的肉香,沒有「東風螺」的肉硬;可惜的是,肥美期只在冬季短暫時間,香港很難買到。
昔日,長駐汕頭工作時,因是沿海地區,海產豐富,每逢「白灼雞冠螺」盛產期,晚上的大排檔夜宵,全部以此為「主題」食譜。和三五知己,一盤花螺、數瓶白酒,笑談其中,乃人生一大樂事;離枱時,螺殼滿地,尤似踏石而歸。
現在,此情此景,舊地、故人,已不復再,只有在食此「雞冠螺」時,來個懷念。



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大埔墟街市真係好好行嫁,我都有親友在大埔住,所以有時都會去逛逛

鷄冠螺...你的推介、定必正貨....試下先

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