雞冠螺

雞冠螺
近日友輩閒談中，都大讚「大埔墟」市政大樓的街市，地方廣闊乾淨、貨款繁多、價錢便宜，樓上又有各式食肆，大可作採靚菜、尋佳膳半天遊。於是，今天約了堂兄弟到那裡一逛，果真不錯，凍肉柜的貨物，海鮮檔的河鮮，都明亮新鮮，在價格便宜下，我們都買了很多東西。
然後到樓上午膳，樓上食肆，泰式，粵式，潮式各樣都有，人頭濟擁，好不容易才找到一檔潮州打冷檔的位子坐下來。可惜的是，店主告訴我們，中午時分沒有什麼小炒、海鮮可安排，全部檔口都是以「碟頭飯」供應到來的學生、藍領、白領。於是，我們只有胡亂叫了一個煎蠔餅、咸魚肉餅，又到隔離檔泰式的，叫了一個皮蛋蝦餅，三餅三大啤酒算了。說真的，味道很是不錯。
買來的貨品很多，今晚，我只揀了三樣特別的菜式來享受，一個是煎炸公魚仔，白灼雞冠螺仔，再一個是胡椒盐菜猪肚。
我最喜歡的是「白灼雞冠螺」，肉質鮮甜爽滑，有「東風螺」的肉香，沒有「東風螺」的肉硬；可惜的是，肥美期只在冬季短暫時間，香港很難買到。
昔日，長駐汕頭工作時，因是沿海地區，海產豐富，每逢「白灼雞冠螺」盛產期，晚上的大排檔夜宵，全部以此為「主題」食譜。和三五知己，一盤花螺、數瓶白酒，笑談其中，乃人生一大樂事；離枱時，螺殼滿地，尤似踏石而歸。
現在，此情此景，舊地、故人，已不復再，只有在食此「雞冠螺」時，來個懷念。