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標題: 客家炆豬肉! [打印本頁]

作者: tsw 時間: 2011-3-12 19:40 標題: 客家炆豬肉!

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作者: gilgil 時間: 2011-3-13 00:17

睇到想食…仲有d雲耳‥‥

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-13 00:17

豬肉再肥少少就very good

作者: pinko 時間: 2011-3-14 15:21

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-14 20:50

超好味

作者: tsw 時間: 2011-3-14 21:00

超好味
Amazonshan 發表於 2011-3-14 20:50

如果返香港炆俾你食

作者: BoBoBoBo 時間: 2011-3-14 21:06

如果返香港炆俾你食
tsw 發表於 2011-3-14 21:00

Amazonshan 快d 返香港, 大仙做客家菜, 記得要預十圍八圍呀! 樹樹宗旨~~~~有正野大家分享!

作者: tsw 時間: 2011-3-14 21:27

Amazonshan 快d 返香港, 大仙做客家菜, 記得要預十圍八圍呀! 樹樹宗旨~~~~有正野大家分享!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-14 21:06

樹樹宗旨:所有客家一齊黎做客家菜

作者: BoBoBoBo 時間: 2011-3-14 21:30

樹樹宗旨:所有客家一齊黎做客家菜
tsw 發表於 2011-3-14 21:27

咁我繞埋雙手等食得喇!

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-14 21:40

多謝!大家咁話

作者: tsw 時間: 2011-3-14 21:41

咁我繞埋雙手等食得喇!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-14 21:30

好!但一定要帶晴晴,寶寶.黎。

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-14 23:34

我又食

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-14 23:41

到時會整我D挪手菜(南乳鴨)

作者: tsw 時間: 2011-3-14 23:46

到時會整我D挪手菜(南乳鴨)
Amazonshan 發表於 2011-3-14 23:41

我正花生南乳炆豬手,
新丁正(吠吠)肉

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-14 23:49

新丁屋企養了很多狗狗

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-14 23:50

我正花生南乳炆豬手,
新丁正(吠吠)肉
tsw 發表於 2011-3-14 23:46

我整午餐肉

作者: tsw 時間: 2011-3-14 23:50

南乳炆鴨
材料：
鴨半隻
枝竹適量
冬菇數隻
蒜頭3粒
熱水適量

調味料：
南乳1塊、南乳汁1湯匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
麻油1湯匙
冰糖適量

做法：
1) 鴨洗淨後斬件，抹乾水備用。
2) 冬菇浸軟之後搾乾水，太大可切開一半。蒜頭拍鬆備用。
3) 所有調味料（除了冰糖）預先混合。
4) 燒紅白鑊（無需加油），放入鴨件乾煎（或會有血水滲出），見鴨皮收縮和鴨肉轉色後，便可盛起。
5) 先將鑊洗淨。燒滾適量油，將折斷了的枝竹放入熱油內炸鬆，再用清水浸軟。
6) 剩下2湯匙熱油，先將冬菇略炒，贊酒，盛起備用。
7) 跟著爆透蒜頭，放入鴨件炒香，加入冬菇和預備好調味汁料炒勻，再注入適量熱水（足夠蓋過所有材料的八成）。轉入燒熱的砂鍋中，放入冰糖煮滾後，用小火燜煮大約45分鐘，熄火，不用開蓋，繼續焗約30分鐘。
8) 再開火，將滴乾水的枝竹放入鍋內，續煮至汁料收濃。

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-14 23:50

新丁屋企養了很多狗狗
Amazonshan 發表於 2011-3-14 23:49

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-14 23:53

午餐肉

材料：
午餐肉一罐
油適量(花生油更好)

做法：
猛火快炒....直至全部焦掉..變成焦炭...
倒入垃圾筒即可

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-14 23:55

本帖最後由 Amazonshan 於 2011-3-14 23:56 編輯

南乳炆鴨
材料：
鴨半隻
枝竹適量
冬菇數隻
蒜頭3粒
熱水適量

調味料：
南乳1塊、南乳汁1湯匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
麻油1湯匙
冰糖適量

做法：
1) 鴨洗淨後斬件，抹乾水備用 ...
tsw 發表於 2011-3-14 23:50

好野

有冇試過整煎式南乳鴨非常和味

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:12

電飯煲鹽焗雞
材料：
雞 1隻
薑汁　2湯匙
蔥　 (3至4條)
粗鹽　適量

１．把雞洗乾淨，待乾身。
２．用鹽和薑汁把雞隻內外都搽一遍，醃半小時。
3．先把蔥段排放在電飯煲底部，然後放雞（盡量不讓雞接觸到電飯煲）。
4．蓋上電飯煲，按制，待電飯煲跳制。（就像煮飯一樣）
5．待一會再按制1次，但一般雞隻2次就應該熟！

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:12

客家食品...我一樣都唔識煮...

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:15

客家食品...我一樣都唔識煮...
養鳥新丁發表於 2011-3-15 00:12

(電飯煲鹽焗雞)最容易

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:16

(電飯煲鹽焗雞)最容易
tsw 發表於 2011-3-15 00:15

搵人捉住我隻手教我煮....我好快學識...悟性提高 50%

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-15 00:16

電飯煲鹽焗雞
材料：
雞 1隻
薑汁　2湯匙
蔥　 (3至4條)
粗鹽　適量

１．把雞洗乾淨，待乾身。
２．用鹽和薑汁把雞隻內外都搽一遍，醃半小時。
3．先把蔥段排放在電飯煲底部，然後放雞（盡量不讓雞 ...
tsw 發表於 2011-3-15 00:12

學吓野先

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:16

好野
有冇試過整煎式南乳鴨非常和味
Amazonshan 發表於 2011-3-14 23:55

未呀!我只係識炆

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:17

電飯煲鹽焗雞
材料：
雞 1隻
薑汁　2湯匙
蔥　 (3至4條)
粗鹽　適量

１．把雞洗乾淨，待乾身。
２．用鹽和薑汁把雞隻內外都搽一遍，醃半小時。
3．先把蔥段排放在電飯煲底部，然後放雞（盡量不讓雞 ...
tsw 發表於 2011-3-15 00:12

要加水嗎

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:20

本帖最後由 tsw 於 2011-3-15 00:23 編輯

要加水嗎
養鳥新丁發表於 2011-3-15 00:17

一定唔好加水。細電飯煲可以正半隻!

唔好用西施電飯煲!

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:22

一定唔好加水。細電飯煲可以正半隻!
tsw 發表於 2011-3-15 00:20

冰鮮雞得嗎?...雖然味道一定爭d

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:26

冰鮮雞得嗎?...雖然味道一定爭d
養鳥新丁發表於 2011-3-15 00:22

得,我都係用冰鮮雞,新鮮雞咁貴!(有時用新鮮x私雞)

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:27

得,我都係用冰鮮雞,新鮮雞咁貴!(有時用新鮮x私雞)
tsw 發表於 2011-3-15 00:26

咁下次返鄉下試下用走地雞煮...
用大扇雞得嗎?...不過要追到佢先得

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:31

咁下次返鄉下試下用走地雞煮...
用大扇雞得嗎?...不過要追到佢先得
養鳥新丁發表於 2011-3-15 00:27

大煽雞太大唔得啦,用約2斤D最好。

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:34

大煽雞太大唔得啦,用約2斤D最好。
tsw 發表於 2011-3-15 00:31

用大扇雞...改用獲黎煮?!

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:39

用大扇雞...改用獲黎煮?!
養鳥新丁發表於 2011-3-15 00:34

未試過。

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:42

未試過。
tsw 發表於 2011-3-15 00:39

有排都唔會返鄉下....
本來打算返...諗諗下都係唔返...
我要打理d蝦仔....要有取捨嘛...

下次有雞試下煮黎食..

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:48

有排都唔會返鄉下....
本來打算返...諗諗下都係唔返...
我要打理d蝦仔....要有取捨嘛...

下次有雞試下煮黎食..
養鳥新丁發表於 2011-3-15 00:42

我從來都無返過鄉下

要

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:49

我從來都無返過鄉下

要
tsw 發表於 2011-3-15 00:48

天狼星嘛

作者: tsw 時間: 2011-3-15 00:52

天狼星嘛
養鳥新丁發表於 2011-3-15 00:49

老虎x星

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 00:54

老虎x星
tsw 發表於 2011-3-15 00:52

作者: miumiu 時間: 2011-3-15 09:29

作者: BoBoBoBo 時間: 2011-3-15 20:41

郁手啦!我等緊食!

作者: tsw 時間: 2011-3-15 20:45

郁手啦!我等緊食!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-15 20:41

燒乳鸚!

電飯煲焗灰鸚!

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 20:47

燒乳鸚!

電飯煲焗灰鸚!
tsw 發表於 2011-3-15 20:45

晴晴與寶寶可以共赴黃泉了

作者: BoBoBoBo 時間: 2011-3-15 20:52

你兩個有無人性ga?

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 20:54

你兩個有無人性ga?
BoBoBoBo 發表於 2011-3-15 20:52

唔關我事架

作者: tsw 時間: 2011-3-15 20:59

你兩個有無人性ga?
BoBoBoBo 發表於 2011-3-15 20:52

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 21:00

tsw 發表於 2011-3-15 20:59

挨罵了...還笑..

作者: tsw 時間: 2011-3-15 21:00

唔關我事架
養鳥新丁發表於 2011-3-15 20:54

都唔係兄弟

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 21:01

都唔係兄弟
tsw 發表於 2011-3-15 21:00

我走先呢到交比你

作者: BoBoBoBo 時間: 2011-3-15 21:02

本帖最後由 BoBoBoBo 於 2011-3-15 21:05 編輯

都唔係兄弟
tsw 發表於 2011-3-15 21:00

新丁真夠兄弟~兄弟係用呢出賣的

作者: tsw 時間: 2011-3-15 21:04

我走先呢到交比你
養鳥新丁發表於 2011-3-15 21:01

真係要100x

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 21:05

真係要100x
tsw 發表於 2011-3-15 21:04

打我無用架喎

殺左我啦唔該

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 21:05

新丁真夠兄弟~兄弟係用呢出賣的
BoBoBoBo 發表於 2011-3-15 21:02

呢d荀野留返比大仙

作者: BoBoBoBo 時間: 2011-3-15 21:07

本帖最後由 BoBoBoBo 於 2011-3-15 21:08 編輯

打我無用架喎殺左我啦唔該
養鳥新丁發表於 2011-3-15 21:05

宰殺左你, 大仙又可以做多幾味客家炆豬肉!!

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-15 21:09

宰殺左你, 大仙又可以做多幾味!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-15 21:07

再見了...這個可愛的世界

作者: tsw 時間: 2011-3-15 21:34

宰殺左你, 大仙又可以做多幾味客家炆豬肉!!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-15 21:07

將新丁D蝦仔,

~白灼,蒜蓉開邊蒸,茄汁蝦碌,乾煎蝦碌,香草牛油煎,椒盬最好味,但係亦可以試下(油盬水)

作者: kittychu 時間: 2011-3-15 22:08

將新丁D蝦仔,

~白灼,蒜蓉開邊蒸,茄汁蝦碌,乾煎蝦碌,香草牛油煎,椒盬最好味,但係亦可以試下(油盬水)

tsw 發表於 2011-3-15 21:34

記住留番份俾我喎

作者: tsw 時間: 2011-3-15 22:31

記住留番份俾我喎
kittychu 發表於 2011-3-15 22:08

好!一齊分咗新丁D蝦仔

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-16 04:19

將新丁D蝦仔,

~白灼,蒜蓉開邊蒸,茄汁蝦碌,乾煎蝦碌,香草牛油煎,椒盬最好味,但係亦可以試下(油盬水)

tsw 發表於 2011-3-15 21:34

你兩個無人性架

真係剃人頭者...人必剃其頭

作者: ~桐~ 時間: 2011-3-16 13:47

同我麻麻整既一樣...
只欠了豆卜, 多了雲耳

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-16 20:04

很多客家人都加入豆腐卜一齊炆,而加入豆腐卜的好處是,豆腐卜會吸收炆豬肉的精華味道!

作者: tsw 時間: 2011-3-16 20:11

很多客家人都加入豆腐卜一齊炆,而加入豆腐卜的好處是,豆腐卜會吸收炆豬肉的精華味道!
Amazonshan 發表於 2011-3-16 20:04

好味

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-16 20:15

豆卜爙豬肉都好正啊...我以前都會煮黎自己食

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-16 20:25

好味
tsw 發表於 2011-3-16 20:11

咸菜是否自制

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-16 20:29

本帖最後由 Amazonshan 於 2011-3-16 20:31 編輯

豆卜爙豬肉都好正啊...我以前都會煮黎自己食
養鳥新丁發表於 2011-3-16 20:15

虾膠爙牛角椒和爙白菜,蒜蓉蚝油汁鋪面!

作者: 養鳥新丁 時間: 2011-3-16 20:57

虾膠爙牛角椒和爙白菜,蒜蓉蚝油汁鋪面!
Amazonshan 發表於 2011-3-16 20:29

爙節瓜圃...點蚝油食...正啊

作者: tsw 時間: 2011-3-16 23:38

咸菜是否自制
Amazonshan 發表於 2011-3-16 20:25

自制客家咸菜,酸蘿蔔!

蘿蔔炆門鱔,蘿蔔炆坑廉!

作者: Amazonshan 時間: 2011-3-16 23:49

自制客家咸菜,酸蘿蔔!

蘿蔔炆門鱔,蘿蔔炆坑廉!
tsw 發表於 2011-3-16 23:38

以前我地都係自制咸菜,蘿蔔
坑廉好大泥氣味

作者: kwcha333 時間: 2021-8-26 15:48

睇落都覺得好味

雪櫃溫度

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