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標題: 今年的青梅子 [打印本頁]

作者: ktk1166 時間: 2009-5-2 22:57 標題: 今年的青梅子

今年的青梅子比去年肥大很多，逛街市，恰巧見到貨物剛運到，店員拆箱子開始擺賣，未收水，非常飽滿，馬上買了十斤回家。
「看更」見到這一大袋，瞪大了眼睛，問拿來做什麼?我問他喜不喜歡飲酒，他說喜歡，不過只是小量。於是在他落更的時候，送他一小瓶去年醃製的梅酒，告訴他就是剛才買的青梅子醃製的。
第二天，一見到我，便追問我「梅酒」怎樣做法，他老婆飲了昨天的，讚不絕口，今天一早已在街市買了五斤回來，要等我的「配方」，我說五斤梅子，要十斤米酒和一斤冰糖，密封浸它四個月便可飲用了。
他奇怪我怎知這樣的方法，有點不相信這樣簡單就能釀製出來。
我告訴他我是在酒缸長大的，一生就是賣酒，曾在法國干邑，蘇格蘭學習他們釀造拔蘭地、威士忌的過程；開放後轉往國內經營進口洋酒，後來參觀國內一些白酒廠後，間中也釀製一些「果實酒」來，果實酒中，有荔枝、龍眼、桑葚、楊梅、及青梅，我最喜歡青梅酒，清香可口，不乾不燥，開胃殺菌；因我喜食生淹的海產，所以我每年都淹浸青梅酒，除享受外是叫它來清理腸胃。
今天開了電腦，無意中發現我去年寫的「青梅子」升上了頂格，原來是「哥哥」、「妹妹」學造梅酒起來了，預祝他們成功！

[ 本帖最後由 ktk1166 於 2009-5-16 20:48 編輯 ]

作者: ccyorz 時間: 2009-5-2 23:11

睇到我都好想飲
梅子洗淨晾乾是否表面無水就可以呢
我都想一試

哥哥贈送了鹹酸梅給我
好心急好心急

By ccym

作者: ktk1166 時間: 2009-5-3 01:03

原帖由 ccyorz 於 2009-5-2 23:11 發表
睇到我都好想飲
梅子洗淨晾乾是否表面無水就可以呢
我都想一試
哥哥贈送了鹹酸梅給我
好心急好心急
By ccym

別心急，也是心急不來，因這瓶要到明年才可以飲，時間越久越好飲。
青梅子盛產期很短，只有廿天左右，現在市面已經買不到了。
現在是「楊梅」的季節了，楊梅浸酒，也是很不錯的，艷紅色，非常漂亮，入口沒有青梅子那種酸味，其實是更受人歡迎的，可惜它的產期短，擺賣期又短（容易壞，商店進貨不敢太多），有時香港買不到，所以很少人去做。浸酒的方法和浸青梅一樣，只是冰糖要少一點，因它本身有甜份。
另者，如果少量淹浸，就不要用大陸米酒了，因其質素參差不齊，採用日本清酒，酒精度約15度，容易入喉，效果更加。
哈哈！這裡本是教人怎樣養鸚鵡，我却來教人浸酒，真是不該。
肥鷹主席，不要見怪啊！

作者: 車輪手 時間: 2009-5-3 11:26

大家庭嗎！

作者: Mandy 時間: 2009-5-3 17:19

我都想試下水果酒tim..

作者: dodo7072006 時間: 2009-5-4 09:42

作者: sesese 時間: 2009-5-4 14:14

ktk 叔, 我也很喜歡渴水果酒, 但是往酒館飲的又很貴, 你這麼經驗豐富, 可不可以教我們浸一些水果酒的配方呢? 很期待啊....

作者: ktk1166 時間: 2009-5-4 22:33

上面提到的「楊梅」酒，現在是「楊梅」的季節了。
近日在市面已經有賣了，可是卻是初出的，很細粒，淺紅色，顯然是未夠時候。相信過多幾天，有肥大深紅色的來了，就買它二盒好了。「楊梅」在國內是散賣，一斤二斤來秤的，但在香港，却是用穿窿的塑膠小盒子裝載的，可能是運輸及擺賣上的方便，也有取巧成份，因下面許多樹葉塾底。
如要求高的話，則買一瓶日本清酒，1.8L 大大枝，大約是一百元左右，及一包冰糖（只需要半包），用一個大的玻璃瓶來泡浸，密封四個月，到時就成了紅乓乓，美味無窮的「楊梅酒」了。
香港現在市面有的只是日本的choya梅酒，500ml售價是140多，自製的是平宜很多，並且有自己成功的滿足感。
試吓啦！

[ 本帖最後由 ktk1166 於 2009-5-4 22:35 編輯 ]

作者: 妹妹 時間: 2009-5-5 19:57

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ktk1166 時間: 2009-5-5 23:09

是啊！聽說桑酒可降膽固醇及血壓，但沒有深入研究，我只覺其消滯開胃，入口又甜蜜清香，是別的無可倫比。
現在紅酒市場泛濫，雖然飲紅酒學問多多，但其中不乏粗製濫造，總覺都是果實酒來得純真！

[ 本帖最後由 ktk1166 於 2009-5-6 11:56 編輯 ]

作者: sesese 時間: 2009-5-6 15:35

ktk 叔, 我昨天放工後到街市找梅子, 既然連一片葉也看不到, 我在街市附近的生果店也找不到, 如果這次買不到梅子, 可能要等下年了

但遲些有龍眼荔枝的時候, 又要麻煩你教路了

作者: 哥哥 時間: 2009-5-6 20:27

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ccyorz 時間: 2009-5-6 23:21

原帖由哥哥於 2009-5-6 20:27 發表
買得少,咁好?....早知成箱托

托一箱邊到夠
托夠兩箱

唔係到到有得買
By ccym

作者: 金莎朱古力 時間: 2009-5-7 19:16

原帖由 sesese 於 6-5-2009 03:35 PM 發表
ktk 叔, 我昨天放工後到街市找梅子, 既然連一片葉也看不到, 我在街市附近的生果店也找不到, 如果這次買不到梅子, 可能要等下年了

但遲些有龍眼荔枝的時候, 又要麻煩你教路了

荃灣街市還找到,

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