濃情朱古力 ~~~ - 友情交流區 - PARROT-TREE

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發表於 2009-2-12 11:16 | 顯示全部帖子

未能脫模極有可能係未硬曬
試放入雪櫃,不過記住放過入雪櫃o既朱古力扲返出黎小心出水

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發表於 2009-2-12 16:26 | 顯示全部帖子

原帖由 小英仔 於 2009-2-12 12:39 發表
唔知可唔可以暖一暖佢,等佢無咁黐,咁得唔得呢

我唔識整架,我提議下架咋

會唔靚架

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發表於 2009-2-12 16:58 | 顯示全部帖子

07年教大家整古力o既過程

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發表於 2009-2-12 17:21 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:09 發表
辛苦晒, 要你摷番 07年 D 相出嚟哇 ...
嘩 .. 都好大工程喔 .... ..
睇番自己果 D  ... 真係 ..... . 失禮死人喔

這是什麼呢
http://photos-e.ak.fbcdn.net/photos-ak-snc1/v231 ...

杏仁條+糖水再焗香佢,加埋適量o既朱古力當小食一流,雖然賣相唔會太討好

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發表於 2009-2-12 17:21 | 顯示全部帖子

原帖由 小英仔 於 2009-2-12 17:07 發表

咁即係點甩啫,煙花老師

最後唔得就放冰格一陣啦

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發表於 2009-2-12 17:34 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:26 發表
咁點樣張兩個半圓合併 ..
還有圓形空心點解可以咁齊整同平均既 ..
粉紅色同綠色的又是什麼呢 ..

綠色薄荷酒心個"餡"
粉紅色係士多啤梨味o既"餡"

點樣將2個當圓...合併??好難打字講得清楚@@.....

圓形空心買返黎的啦~~~

好耐以前平均唔洗1蚊粒,e+加左價就唔知

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發表於 2009-2-12 17:35 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:30 發表

已經放咗成日喇
家陣再攞出嚟試吓 ..
但佢仲好鬼痴纏咁痴實個模呀 ......
用刀用叉都唔甩 ... 爛晒了

理論上唔係咩模都可以用黎整古力~~,不過無理由冰格都攪佢唔掂

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8^#

發表於 2009-2-12 17:38 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:34 發表
點比人哋食丫 ..
唔通連埋個模咩 .... 笑死人喇

其實 D 朱古力好好味架 .........................

仲有時間再整啦....
你首先用唔要o既毛筆(確定佢唔會有毛毛掉出黎)
簿簿掃一層古力上去先,等佢乾先再倒落去,同埋唔好咁熱倒啦....當朱古力同人體差不多體溫先倒會好d

呢個模係已經掃完~~

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9^#

發表於 2009-2-12 17:41 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:39 發表

唔知點解, D 朱古力雪極都唔硬既 ..
已經放咗兩日起冰格 .. 仲係軟軟的, 不過好好味哇 ...

個模係 FOR 整朱古力架 ,
係咪要好似金沙姐姐所講, 要先查牛油起底呢 ..

no ~~~咁食果陣咪有牛油味.......
應該係溫度問題,你可唔可以講你買邊隻牌子朱古力同埋幾銀,係邊買?

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10^#

發表於 2009-2-12 17:45 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:43 發表
起吉之島買架 ...
好似 29.9.. 咩牌唔記得 ..

咁你有無記億係唔係好熱咁倒落個模到?
同埋隻古力係唔係純朱古力,無軟心等其他?

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發表於 2009-2-12 17:48 | 顯示全部帖子

仲有08年送果粒古力張相,獻醜啦

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發表於 2009-2-12 17:57 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:50 發表

係呀, 好熱就倒落去囉 >"<
冇軟心, 係純朱古力來的 !!

你可以試下用d 用體溫差不多o既古力先掃一下模,睇下佢會唔會硬同乾先
如果無問題o既話先再將d 朱古力調多次朱古力d 溫度到體溫左右先再倒入

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發表於 2009-2-12 17:57 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 17:51 發表

煙花前輩, 這個是你買回來的嗎

唔洗買啦,其實唔難整,最難係搵一個o岩心水o既模

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發表於 2009-2-12 18:02 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 18:01 發表

吉之島有好多心型模喔 ..
09年了你還整嗎 ...

食古力食到悶....今年變一變......過幾日再post 比大家睇

可能我買模要求高

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發表於 2009-2-12 20:07 | 顯示全部帖子

原帖由 yuki 於 2009-2-12 18:18 發表

睇得出, 睇得出 .. 有要求, 質素才高麻 ~~~
期待你今年的作品喔

有空如果想學多小小,可以睇下
我自己打o既.....

唔知各位大大有無興趣下廚...
小弟就很愛下廚的...所以特此向各位指教一下...
又教一d 比較容易整o既甜品....(因為以前只係學甜品)
首先整朱古力之前,請了解朱古力先!
朱古力分為3種,白朱古力(簡稱白力)、黑朱古力(簡稱黑力)和牛奶朱古力(簡稱奶力)!
朱古力本身成份係由牛奶,可可,糖等造成，而白力其實係沒有可可成份,行內人都說是假朱古力,所以只有牛奶和甜味!而黑力點解唔同牌子價錢上會有咁大分別,主要係可可o既純度關係到......!

其次整朱古力o既時候要留意事情
朱古力同水係唔可以混合為一,只要有一小滴水,你整盆朱古力唔要得,所以請確保所有用具滴水不沾!
另外朱古力如果感覺到佢太\\\\\\\\\"傑",可以加入一種叫谷古油(另稱可可脂)o既東西!
而谷古油係由可可提練出黎,當然你可以用其他油代替....但你會吃到怪味道-.-,所以不要嘗試!

朱古力係有溫度限制，朱古力適用o既溫度係同人類體相同，而市面上亦有些不用較溫度o既朱古力,但味道方面帶一點甜!

點解朱古力要較溫度!?

點解朱古力要較溫度!?因為你係唔適合o既溫度係唔會形固,如果當你d 朱古力6x-7x度左右,你放3個鐘,佢都未會形固，當然你放得耐都可以，但o岩溫度o既朱古力係可以在短時間之內形固!

仲有一點，朱古力唔o岩溫度有多一個問題,行內都係呢個情況叫"反白"(即係在朱古力上會有一條條白色o既絲)，點解會咁呢?

因為當係幫朱古力加熱的時間,可可脂係會浮上面，所以先會出現反白o既情況!

如果新手想整...還是買一些不用較溫度的先實驗比較好