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CTL

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發表於 2011-8-6 23:44 | 顯示全部帖子
BoBo,
我家一向都是用生鐵鑊,買回來時先加熱隻鑊,用一把韭菜"省"勻全隻鑊,再加熱用肥豬肉省勻.這時出現灰黑色的油,過水泡洗潔淨,以後使用不會黐底,不會生赤銹.
小妹妹灰鸚

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CTL

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發表於 2011-8-7 00:20 | 顯示全部帖子
16# louisa20047


無須熄火,韭菜有水份,省到韭菜近乾再用肥肉省.這是老人家教落的.生熟鐵鑊都是一樣處理.
小妹妹灰鸚

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CTL

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發表於 2011-8-8 12:46 | 顯示全部帖子
本帖最後由 CTL 於 2011-8-8 12:47 編輯
生鐵鑊很薄身, 煮野很快熟 , 但較易燶 , 不用一段時間便會生秀 , 熟鐵鑊厚身很多 , 都算好用不黐底 ,  不用一段時間也不會生秀 !
生鐵鑊應該少人用D !
小B 發表於 2011-8-7 23:42

生熟鐵鑊有咩分別 ga?
小B
剛剛相反,生鐵鑊是直接用鐵鑄造出來,比較厚身,較粗,熟鐵鑊用鐵片打出來,比較薄身,滑.傳熱快. 生鐵鑊存熱量大,炒菜有鑊氣.
BoBo
韭菜抹鐵鑊聽聞是因韭菜有豐富鐵質,原因無從考究.
經以上方式處理過鐵鑊,如果經常使用是不會生銹和黐底.
小妹妹灰鸚

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