一般人大概都知道鈣對於我們的重要性,以及會注意如何補鈣,而卻很少有
人會想到鎂的問題,美國營養學界警告, 幾乎所有的美國人都處在一種缺鎂的營養不良
狀態, 這個話題因為很少被媒體提起,所以大部份的人都不知道自己已經身處這種鎂不
足的危機之中,今天我要向各位介紹,為什麼鎂是如此的重要,鎂在我們體內做了什麼,以
及他如何影響了我們最重要的腦神經功能。
首先,鎂元素是超過300種人體酵素的活化劑(activator),影響人體重要代
謝功能是遠比其它的金屬元素為甚,如果沒有它,人體所有細胞就不能正常地發揮生化代
謝,尤其是ATP的代謝, ATP(Adenosine Triphosphate)是人體細胞直接利用能量的高能
分子,可以說是細胞的電池,如果沒有ATP,細胞就會”缺電”,而不能進行生命現象,產
生”細胞電力“--ATP主要是靠生化學上的(1)醣分解作用(2)克列伯循環(3)電子傳遞鍊
三種細胞生化反應而來,這些生化反應都與鎂息息相關。
鎂幾乎和所有參與上述三種生化反應的酵素的活化都有關,這些生化反應
將我們食物中醣類與脂肪儲存的能量轉換成細胞可以直接利用的高能分子ATP,而ATP更
必需與鎂共存才能處在穩定的狀態,否則ATP無法穩定的存在而會使細胞的代謝十分不穩
定,因此,鎂可以說是對於生命有十分根固的重要性,就是因為它參與細胞能量(ATP)的轉
化與儲存兩大功能。
大約有20%的ATP是被我們的腦部所直接利用,(腦真是一部強力耗電機器
!!),因此,如果缺乏鎂,產生ATP的過程與ATP的儲存受到影響,第一個受到影響的人體機
能就是我們的腦功能,由於ATP不足,功能就會發生衰退的”電力不足”現象,使記憶力喪
失減退,精神無法集中,學習效果打折,這對兒童尤其嚴重。
鎂的另一個重要功能是調節神經細胞的功能,充足的鎂元素對於神經元交
接處的神經訊息激發傳導十分重要,如果鎂元素不足,神經細胞會變得十分容易受到刺激
,一點小小的刺激都會使神經細胞興奮,所以,可能會發生情緒容易激動或視覺過於容易
受激的現象,而腦細胞也會受太多訊息刺激而不容易入睡。
鈣與乙醯膽鹼是使肌肉收縮的重要化學物質,但是肌肉的運動功能並不能
只靠收縮,還要靠放鬆來回復原來狀態,而鎂就是擔任了放鬆的功能,因此,如果缺鎂會使
肌肉細胞處在一種過度緊張無法放鬆的狀態,而容易有抽搐,痙攣….等病症。
最後,鎂還與一個重要的酵素功能有關,這酵素稱為glutamine
synthethase,這是參與細胞的氨(ammonia)排除的重要酵素,氨是對於細胞劇毒的蛋白質
代謝廢物,如果它沒有適時排除,即使是極低的濃度都會對腦細胞產生毒性,使注意力無
法集中,或發生更嚴重的休克現象。
(作者 生化碩士 胡家碩) |
發表於 2009-10-20 10:41
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