聖誕大餐...(中式...)

楚峰

呵呵~今日阿ming(樹樹會友)幫我買左眼藥水...
順便黎我度探下我d雀雀~
最後當然唔少得留低佢地食晚飯啦@@"

楚峰

又唔係喎...以前就一般啦...
我由10月尾開始養鸚鵡...我就不知不覺間少左食雞...(特別係雞全翼...)
因為睇到隻全翼就諗到自己d仔仔囡囡...=0="

楚峰

=.="

那是可樂雞翼...諗住整俾阿ming食下姐@@

楚峰

你點整可樂雞翼架?
其實我都識整可樂雞翼,  但一百個人有一百個方法整, 所以問吓你個方法參考吓囉!
tangpf0809 發表於 2009-12-28 10:19

先煎香雞翼...確保每隻都有油向雞翼...可以落d绍興酒煎會再香d...
再做個"獻"...若干既"鹽,糖,生粉,豉油,胡椒粉,酒,同埋可樂..."
大概30隻"大"雞中翼就用一罐...如果想甜d就落多d糖想咸d就落多d鹽...
若干既意思係...因為我從來煮飯都係用習慣去落調味...我唔係用幾多匙,幾多水去煮的@@"
落完"獻"就兜兜佢...之後確保每隻都會浸住d汁
之後蓋鑊蓋焗一陣...隔一陣又開一開兜一兜(怕底個d會燶)
順便可以試下味...慢慢等佢收番乾...杰杰地就可以上碟~
通常我會以...熟既程度岩岩去到雞骨...d肉仲滑既時候...就上碟

楚峰

入得廚房...應該出唔到廳堂...
出到廳堂你地會食唔落飯@@

楚峰

你D魔術米出得羅…..聽聞好精釆喎!
pinko 發表於 2009-12-28 11:25

咁你睇魔術個陣唔好進我個樣@@"
唔係幾勁都嚇死你...

楚峰

聽落都好好味
你d雞翼洗唔洗醃? 我試過先洽吓d雞翼, 再放冰水，這可使雞皮收縮，更爽口。再以可樂, 鹽, 糖, 老抽(整色整水), 雞粉, 幾片檸檬...同煮至收水, 就成為檸檬可樂雞翼, 不過因為冇醃過 ...
tangpf0809 發表於 2009-12-28 11:43

唔醃...醃左既話一開始煎就好易燶...同埋加埋個獻就太咸...
我想d雞翼滑d所以唔會過冷河(就係唔想佢咁爽@@)...
亦唔落老抽...因為本身煮完已經好深色...唔洗更加深色......
個獻用慢火黎收乾...會入味d...
同埋用雪藏雞翼...解凍個陣先"啤一啤水"冇左d雪味都會好食好多既~

楚峰

出去做野先~夜d先傾~

楚峰

好野丫~都整到咁多味~好小後生仔做到啦~
風中飛鸚 發表於 2009-12-28 14:03