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發表於 2011-3-19 17:13 | 顯示全部帖子

陶瓷刀唔係用陶瓷做，只是個樣似陶瓷而叫陶瓷，叫氧化鋯。
氧化鋯
除了具有精密陶瓷應有高強度、硬度、耐高溫、耐酸鹼腐蝕及高化學穩定性等條件，氧化鋯還具備較一般陶瓷高的堅韌性，使得氧化鋯也運用在各個工業，像是軸封軸承、切削元件、模具、汽車零件等，甚至可用於人體，像是人工髖關節當中。
氧化鋯可分為四種：
一、fully stabilized zirconia (FSZ)
此為完全的立方體晶相結構，機械性質不佳。

二、zirconia toughened ceramics (ZTC)
此為以第二相與其他材料(Al2O3、Si3N4、glass等)作為複合材料，以提高韌性及機械性質。

三、partially stabilized zirconia (PSZ)
PSZ是敝公司所生產氧化鋯的種類，PSZ是利用添加Y2O3以達到正方晶相分布在立方晶相當中，因正方晶相有相變韌化特性，所以PSZ具有更高的韌性。

四、tetragonal zirconia polycrystals(TZP)
TZP是利用添加Y2O3-ZrO2，所得到較高的機械性質、強度、韌性及化學穩定性，廣泛用於結構與生醫領域。

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2^#

發表於 2011-3-20 01:21 | 顯示全部帖子

中國陶瓷刀

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3^#

發表於 2011-3-20 07:30 | 顯示全部帖子

用刀真係要小心....
用完一定要放好...擺係安全既位置..
特別係屋企有細路....
呢個情景~當年上烹飪堂..miss用咪大聲對住我講..
因為當時小弟手執兩把菜刀揮舞緊...
養鳥新丁發表於 2011-3-20 04:20

低俾miss丙

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4^#

發表於 2011-3-20 07:46 | 顯示全部帖子

以前邊到識死.......揮菜刀都算事少...
miss一轉身/行開...我手持雙刀行去隔離組..
搶野...(整三明治就偷多兩塊火腿)..
玩雜耍拋雞蛋~玩gas...
養鳥新丁發表於 2011-3-20 07:42

真係較壞人。

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5^#

發表於 2011-3-20 07:56 | 顯示全部帖子

其實我好乖架...係有時壞姐...
養鳥新丁發表於 2011-3-20 07:50

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6^#

發表於 2011-3-20 08:08 | 顯示全部帖子

話說我想讀下工聯會d課程~
養鳥新丁發表於 2011-3-20 07:57

讀我愛中國共產黨????

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7^#

發表於 2011-3-20 08:18 | 顯示全部帖子

我無比共狗洗到腦...雖然睇好多共狗戰爭片
讀下烹飪/其他野
養鳥新丁發表於 2011-3-20 08:09

烹飪?好辛苦架!學做西餅糕點烹飪課程啦。

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8^#

發表於 2011-3-20 08:32 | 顯示全部帖子

我做點心2年,做到

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9^#

發表於 2011-3-20 08:33 | 顯示全部帖子

我做佐廚房20幾年
Amazonshan 發表於 2011-3-20 08:30

做廚房真係見唔到太陽

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10^#

發表於 2011-3-20 08:36 | 顯示全部帖子

萬能專家Amazonshan

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11^#

發表於 2011-3-20 08:42 | 顯示全部帖子

講返陶瓷刀

維基百科

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研製而成，故稱陶瓷刀。
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生鏽、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點，具有許多金屬製刀具無法取代的特性。
陶瓷刀主要製造原料是二氧化鋯，不僅硬度達到9（僅次於世界上最硬的物質─鑽石硬度10），所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去刴或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀[1]。
基於保安方面的考慮，生產商一般都在刀身內混入金屬粉，使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。
但陶瓷刀不適合料理需要砍、刴的食物，因此除了骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類等非硬性食物皆可使用。
傳統金屬鑄製的刀具，因其表面有無數毛細孔，因此料理食材時會有湯汁殘留於毛細孔中，且料理食材時金屬製的刀具會有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當高，所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製，不會有異味或金屬味。

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12^#

發表於 2011-3-20 08:46 | 顯示全部帖子

我好鐘意食點心ga! 幾時可以再見到大仙, 請預備定我最愛的叉燒包和壽桃包..
BoBoBoBo 發表於 2011-3-20 08:43

我唔係幾識正點心架!30年無做啦!

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13^#

發表於 2011-3-20 08:48 | 顯示全部帖子

後生多廿年...一定係搶手貨
養鳥新丁發表於 2011-3-20 08:42

俾Amazonshan太座搶咗啦!

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14^#

發表於 2011-3-20 08:54 | 顯示全部帖子

我要茶菓
Amazonshan 發表於 2011-3-20 08:47

只係識做喜粄!

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15^#

發表於 2011-3-20 08:58 | 顯示全部帖子

做叉燒包係基本入門課, 你一定唔會唔識!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-20 08:50

叉燒包,蛋黃蓮蓉壽包,麻蓉包..........一樣咁做

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16^#

發表於 2011-3-20 09:04 | 顯示全部帖子

客家茶菓~大仙可能做了50年~咪埋眼都整倒...
BoBoBoBo 發表於 2011-3-20 08:57

做咗8.6光年啦!

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17^#

發表於 2011-3-20 09:09 | 顯示全部帖子

客家茶菓~大仙可能做了50年~咪埋眼都整倒...
BoBoBoBo 發表於 2011-3-20 08:57

母親大人成日話:「食茶菓食飽茶菓懶燒火」

呢D係客人成日講

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18^#

發表於 2011-3-20 09:14 | 顯示全部帖子

唔係一樣係萬年油咩? 仲有, 火的熱力高於令油的沸點,致癌物質就釋出 (好似依家日本單核電廠咁).
d 人都話用olive 油好, 但某些 olive 油沸點太低, 有一排興食介花籽油, 後來又話長期食用會致眼疾.
揀食油都要好小 ...
BoBoBoBo 發表於 2011-3-20 09:09

香港用『雙x牌』特級生油架

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19^#

發表於 2011-3-20 09:17 | 顯示全部帖子

夠平?
養鳥新丁發表於 2011-3-20 09:15

係可以用

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20^#

發表於 2011-3-20 09:25 | 顯示全部帖子

萬年油
養鳥新丁發表於 2011-3-20 09:18

可以做萬年油,我無講過!

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