花地灣

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[ 本帖最後由 kendcsxaz 於 2009-7-17 10:20 編輯 ]

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原帖由 風中飛鸚 於 2009-7-17 11:13 發表
國內朋友~請問國內養鱷魚合法嗎?為何花地灣可以公然買賣~?

深圳東門百佳都有新鮮鱷魚肉賣的..應合法

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鱷肉功效

中國人在三千多年前已對鱷魚有所認識。古人把揚子鱷叫做鼉，因此又有「鼉龍」之稱。隨著古人對這種生物的認識增加，有關鱷魚的記錄也越見豐富。經過不斷的探索和嘗試，古人發現鱷魚的一些部位有藥用價值，這些記錄一直流傳至今，仍然為中醫師所用。

根據中醫的說法，鱷魚肉有平喘化痰、止咳潤肺的功效。明朝李時珍編寫的藥學著作《本草綱目》，指出「鼉」的「肉色似雞，而發冷氣痼疾」，主治「少氣吸吸，足不立地」。

現代科學研究指出，鱷魚肉營養豐富，蛋白質含量高，脂肪少，含有益心臟的不飽和脂肪酸，更有Omega-3及DHA。
1) 脂肪及蛋白質

2) 不飽和脂肪酸

3) Omega-3

4) DHA

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紅燒鱷魚掌

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材料
鱷魚掌–1隻/700克

香菇–10-12粒

青蔥–1條段

薑片–4-6片

八角茴香–1個

老抽–1大勺

生抽–1大勺

加飯酒–25克

四川花椒–5-8粒

沙拉油–1大勺

鹽–1小勺

白糖 (最好用冰糖)–15克

乾辣椒–4-5個

清水適量


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做法
1. 將鱷魚掌洗淨，飛水3-4分鐘撈出備用。

2. 鱷魚掌放入高壓鍋裏，入水沒過鱷魚掌，加入香菇，薑片，蔥段，料酒，2種醬油和八角，煮上大約15分鐘。

3. 油燒熱，放入砂糖炒出香味至冰糖融化。

4. 將湯水與鱷魚掌一起從高壓鍋轉至鍋裏，燒開後，加入幹辣椒，用鹽調味。

5. 小火燒至鱷魚掌軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋，灑上一些蔥花裝飾，趁熱食用。