食海鮮謹記三不溝

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[轉載自朋友電郵, 不知出處]

食海鮮謹記三不溝

夏日正炎，不少人都會選擇放假出海兼食海鮮嘆餐飽，不過起筷前必須留意「三不溝」，否則禍從口入。

一不溝：維他命C ── 隨着海洋污染日益嚴重，如蝦、蟹、蠔等海產中化學元素砷的含量越來越多，一般情況下進食這些食物沒有大礙，可是如果同一時間攝取超過500毫克的維他命C，依照化學理論來說，和砷混合在一起後會變成有毒的三價砷，即砒霜，當去到一定水平便是會令人中毒。

二不溝：啤酒 ── 好多人用啤酒送海鮮，但原來海鮮經人體代謝後會變成尿酸，若再飲啤酒，只會加促體內尿酸形成，而過多尿酸會引發痛風和腎結石等病症。

三不溝：水果 ── 魚、蝦、蟹內含豐富蛋白質，而水果中含有較多的鞣酸，如吃完海鮮後立即吃水果，會影響人體吸收蛋白質，而海鮮中的鈣質更會與鞣酸結合，變成難以溶解的鈣，結果會點？就是會刺激腸道，更甚者會引起腹痛和嘔吐，所以最好隔兩小時後才吃最恰當。
忌與海鮮同食

1. 維他命C （超過500毫克，約6個奇異果或生食3斤綠菜）：跟海產中的砷混合後會變砒霜，令人中毒。
2. 啤酒：加速尿酸形成，引發痛風和腎結石
3. 水果：影響蛋白質吸收，刺激腸道，引起腹痛和嘔吐