紅燒鱷魚掌
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材料
鱷魚掌–1隻/700克
香菇–10-12粒
青蔥–1條段
薑片–4-6片
八角茴香–1個
老抽–1大勺
生抽–1大勺
加飯酒–25克
四川花椒–5-8粒
沙拉油–1大勺
鹽–1小勺
白糖 (最好用冰糖)–15克
乾辣椒–4-5個
清水適量
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做法
1. 將鱷魚掌洗淨，飛水3-4分鐘撈出備用。
2. 鱷魚掌放入高壓鍋裏，入水沒過鱷魚掌，加入香菇，薑片，蔥段，料酒，2種醬油和八角，煮上大約15分鐘。
3. 油燒熱，放入砂糖炒出香味至冰糖融化。
4. 將湯水與鱷魚掌一起從高壓鍋轉至鍋裏，燒開後，加入幹辣椒，用鹽調味。
5. 小火燒至鱷魚掌軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋，灑上一些蔥花裝飾，趁熱食用。 |
發表於 2009-7-17 10:18
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