自製梅酒&醃咸酸梅

Mandy

原帖由 Louis 於 2009-4-27 01:18 發表

醃製食物同釀酒係唔同架, 醃製食物既本來意義係保存食物.
醃製食物係用大量調味料(鹽,糖,酸,鹼,油浸,煙燻)將食物處理成不利細菌繁殖/脂肪氧化, 食物內既醣份會被酵素分解發酵, 發酵後既化合物會令食物產生獨特既風 ...

我姨姨試過自己整紅酒, 可能飲得快.. 又冇發毛bo

Louis

原帖由 哥哥 於 2009-4-26 09:50 發表

嘩...咁樣好多傳統咸濕野係高危,話梅,加應子,喬頭酸彊涼果刀係培殖細茵溫床
仲有老鼠酒,毛雞酒,三邊酒咁就更恐佈
蜂蜜幼兒,長者外國專家強烈反對服用
有好多傳統醃制食物流轉到現在,韓國泡菜全世界超市刀見
科 ...

醃製食物同釀酒係唔同架, 醃製食物既本來意義係保存食物.
醃製食物係用大量調味料(鹽,糖,酸,鹼,油浸,煙燻)將食物處理成不利細菌繁殖/脂肪氧化, 食物內既醣份會被酵素分解發酵, 發酵後既化合物會令食物產生獨特既風味.
但發酵過既食物, 可以接觸到空氣既部份會有層"毛", 芝士有, 腐乳有, 葡萄酒有, 食前都會將層"毛"除去/過濾走. 我阿公以前鍾意自己用威路士提子汁釀葡萄酒, 製成品面頭都浮左層"毛", 佢開樽之後到要整走層"毛"先飲, 不過唔知道飲完會唔會肚痛呢?

Mandy

原帖由 哥哥 於 2009-4-27 00:24 發表

係喎...
不過! 妳要做代言人wo

我幫哥哥幕後代唱波兒啦

Mandy

原帖由 哥哥 於 2009-4-27 00:15 發表

你講得對,兩日整20樽

9個月.. 咪..
哥哥整上癮呢  6週年果陣可以一人派一樽做紀念品啦
哥哥記得癡埋自己同妹妹既合照上去, 哥哥出名, 必屬佳品
姐係好似霸王洗頭水果個logo咁呢~

Mandy

原帖由 哥哥 於 2009-4-26 00:43 發表

妳逐粒吞

哥哥咁多朋友, 日子耐d會唔會整到屋企變左梅子工場ga~

paladin

剛剛在大陸買了五斤梅酒,有掛飲

yuki

原帖由 哥哥 於 2009-4-26 10:16 發表

訓多陣,下午同你去沙頭角請路易士飲梅酒

佢應該關門大吉唔彩你 ~~~

yuki

哥哥, 早晨 ~~~
你已經瞓醒嗱 ..
定未開始瞓呀 ..
點解我半夜 2點又見你,
晨早 10點你又起度既 ....
我比 高貝拆樓聲嘈醒呀 ....
我仲未回魂, 現在成舊雲 ~~~

yuki

我屋企有樽千年咸甘桔 ..
媽咪 見邊個話喉嚨痛, 就用一粒嚟沖水 ..
我哋都由細飲大啊 ~~~

Louis

消毒過濾係因為有細菌囉, 現代化造酒都經過消毒殺菌處理, 如果話酒精可以殺菌, 酒精要至少75%濃度先可以達到殺菌效果, 除左細菌, 仲有霉菌, 低濃度酒精都係殺唔死.
唔好意思, 唔係想掃你地興, 只不過係好奇, 純粹以科學角度諗, 如果浸製9個月, 即係培養細菌9個月, 飲落肚唔知會唔會肚痛呢?

小英仔

原帖由 yuki 於 2009-4-26 02:01 發表


不會呢 !! 3 小時跟 7 分鐘相比 相差很少吧 ..
所以 跑手一定會盡力在 3 小時內完成呢 ..
我相信不一定為 1千元, 完成全程也已覺得很滿足呢 ~~~ ^^

跑得馬拉松應該唔會只為1千元既,3小時完成有1千只係鼓勵跑手啫,過了3小時都會有完成証書
只係差7分鐘就有一千元好似

小英仔

原帖由 Louis 於 2009-4-26 02:00 發表
其實d酒浸完, 飲之前駛唔駛過濾/消毒之類? 浸之前又有無加糖入去呢?

點解要消毒過濾呢