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發表於 2011-3-12 19:40 | 顯示全部帖子

客家炆豬肉!

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發表於 2011-3-14 21:00 | 顯示全部帖子

超好味
Amazonshan 發表於 2011-3-14 20:50

如果返香港炆俾你食

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發表於 2011-3-14 21:27 | 顯示全部帖子

Amazonshan 快d 返香港, 大仙做客家菜, 記得要預十圍八圍呀! 樹樹宗旨~~~~有正野大家分享!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-14 21:06

樹樹宗旨:所有客家一齊黎做客家菜

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4^#

發表於 2011-3-14 21:41 | 顯示全部帖子

咁我繞埋雙手等食得喇!
BoBoBoBo 發表於 2011-3-14 21:30

好!但一定要帶晴晴,寶寶.黎。

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發表於 2011-3-14 23:46 | 顯示全部帖子

到時會整我D挪手菜(南乳鴨)
Amazonshan 發表於 2011-3-14 23:41

我正花生南乳炆豬手,
新丁正(吠吠)肉

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發表於 2011-3-14 23:50 | 顯示全部帖子

南乳炆鴨
材料：
鴨半隻
枝竹適量
冬菇數隻
蒜頭3粒
熱水適量

調味料：
南乳1塊、南乳汁1湯匙
糖1/2茶匙
生抽1茶匙
蠔油1湯匙
紹酒1湯匙
麻油1湯匙
冰糖適量

做法：
1) 鴨洗淨後斬件，抹乾水備用。
2) 冬菇浸軟之後搾乾水，太大可切開一半。蒜頭拍鬆備用。
3) 所有調味料（除了冰糖）預先混合。
4) 燒紅白鑊（無需加油），放入鴨件乾煎（或會有血水滲出），見鴨皮收縮和鴨肉轉色後，便可盛起。
5) 先將鑊洗淨。燒滾適量油，將折斷了的枝竹放入熱油內炸鬆，再用清水浸軟。
6) 剩下2湯匙熱油，先將冬菇略炒，贊酒，盛起備用。
7) 跟著爆透蒜頭，放入鴨件炒香，加入冬菇和預備好調味汁料炒勻，再注入適量熱水（足夠蓋過所有材料的八成）。轉入燒熱的砂鍋中，放入冰糖煮滾後，用小火燜煮大約45分鐘，熄火，不用開蓋，繼續焗約30分鐘。
8) 再開火，將滴乾水的枝竹放入鍋內，續煮至汁料收濃。

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發表於 2011-3-15 00:12 | 顯示全部帖子

電飯煲鹽焗雞
材料：
雞 1隻
薑汁　2湯匙
蔥　 (3至4條)
粗鹽　適量

１．把雞洗乾淨，待乾身。
２．用鹽和薑汁把雞隻內外都搽一遍，醃半小時。
3．先把蔥段排放在電飯煲底部，然後放雞（盡量不讓雞接觸到電飯煲）。
4．蓋上電飯煲，按制，待電飯煲跳制。（就像煮飯一樣）
5．待一會再按制1次，但一般雞隻2次就應該熟！

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